黄精（Polygonati rhizoma）最为药食多用草本植物，在国内 重复2000年的应用软件历史上，具有抗劳累、逆龄老、降三高等多个药剂学电化学活化。黄精经历过 “九蒸九晒” 的煎煮治理 ，可去掉生品对关键的的酸类，并减弱其滋阴补肾营养价值。在炖煮操作过程会使黄精的电化学完分会出现改变了，专门是糖元杂质，那么其准确的变动規律及其三维空间规划问题尚不了解。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生态学为该研究提供了环境消化吸收组学和非靶向疗法分解代谢组学的检测分析服务。

英文版主题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文版关键词：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

消费者政府部门：湖南省中药资源研究所

论述板材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱展示 新技术：位置分解组学和非靶向治疗消化吸收组学

方法风格：

钻研最终

1、蒸炒阶段中黄精金属机身和颜色等等的的变化

的研究销售团队用低压微波加热法通过了2次、4次和6次微波加热，感觉黄精的外表颜色现在微波加热时刻的添加而随着变深（图1D）。在微波加热期间中，糖原类和有机酸相互间的美拉德作用被人为是引发根颈发黑的基本因为。味道在蒸制期间中十分十分甜美可人，这也许与蒸制期间中多糖的拆分关于 。

图1 蒸制过程中 中黄精外表和色调的变动

2、黄精的植被化学上的有特点

研究团队通过房间代谢转化组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的植被化学上的特征描述

3、黄精根颈蒸制过程中 中糖变迁的数据可视化

论述团对凭借质谱影像技术工艺，论述团对可视化管理了黄精中糖元份量的地方规划影响（图3A-E）。结杲现示，单糖和二糖规划相对比较均衡，随蒸制时长不断增加份量下降。寡糖(三糖、四糖、五糖)首要会出现于新颖黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽蒸制的时候中单糖变化规律的大数据可视化

4、黄精块茎的糖元份量转变 进行分析

研究团队通过非靶向药物分解代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的蛋白质的含量变定量分析

5、新鲜度与汽蒸的黄精土样的主含量具体分析一下和聚类算法具体分析一下

科学研究项目团队选择主组分具体开展研究（PCA）和聚类算法具体开展研究对剥好和微波加热后的黄精样版开展具体开展研究（图5A-B）。报告表现，单糖和双糖水分含量的转变也可以最为微波加热方式的圆形标志物，越发是在第六次微波加热后，黄精的药剂学组分相对性增强。

图5 新鲜松茸与微波加热的黄精供试品的PCA和聚类算法研究分析

文章标题工作小结

本分析运作区域新陈代谢组学科技，出色司法鉴定出黄精汽蒸工作中的263种的成分，并明确的了单糖的物质的超空间波动规率。分析察觉到，单糖和双糖的含锌量随汽蒸每一次的加大而攀升，而三糖至五糖的含锌量则的降低，各举5种不一致性差异性的单糖可用为汽蒸工作的标签物。该分析为深入浅出领悟黄精的煎煮原则打造了了新的策略，同样也为中成药草的意式化分析打造了了科技参阅。

拜谱总结

本研究基于的环境空间产生组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗基础代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物工程为其提供办公空间基础代谢组学和非靶向药物排泄组的检测与分析。拜谱海洋生物可作为进一步优化的蛋白质组学、消化吸收组学、转录组学已经几组学联合新技术新技术工作，欢迎来电咨询！

学习医学文献：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090